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Soirée du 26 avril 2018 : La cuisine anglaise : si c'est froid, c'est de la soupe. Si c'est chaud, c'est de la bière

Date : 26/04/2018 à 19h30
Lieu : Local de Just Beer

« La cuisine anglaise : si c'est froid, c'est de la soupe. Si c'est chaud, c'est de la bière. »
MARBLE (Manchester, Greater Manchester, UK):

-Portent of Usher, Imperial Stout 10.4% (33cl)

 (Portent of Usher, brassée en hommage à Edgar Allen Poe et originellement brassée en 2016. Cette bière riche et opaque se tourne résolument sur l’amertume du café torréfié et les notes de mélasse tandis que se perçoit de subtiles et douces notes de cassis, ainsi que de bouteille de cola)

-Lost your Marble Cognac Oak aged 9%

(The Lost Your Marble series se base sur une Stout à 8.8%, brassée en août 2015 dans une brasserie disparue. Retournant à Marble,  Joe Ince (anciennement à Magic Rock) a partagée la recette et la bière qui a été retravaillé par Dan Whitehead de Bechevel, ancien de Marble, qui a maintenant sa propre brasserie, Dan’s Brewery. Cette itération a été vieillie en fût de Cognac et assemblée avec une part équivalente de Portent of Usher Imperial Stout vieillie aussi en fût de Cognac)

-The Imp of the Perverse, Rum BA IS 12.4%

(Portent of Usher IS vieillie en barrique de Rhum)

BURNING SKY(Firle, East Sussex, UK):

-Saison à la Provision 6.5%      

 (Historiquement les brasseurs fermiers de Wallonie produisaient une bière légère (%), la Saison, pour les travailleurs, et une plus forte pour qu’elle soit vieillie et parfois assemblée dans le temps – destiné aux tavernes locales. Cette bière de fermentation mixte a eue une première fermentation avec une levure type Saison, puis a subi une deuxième fermentation  avec un assemblage de levures Lactobacillus & Brettanomyces.)

-Saison Anniversaire, Sour 6.2% (75cl) 6Btles        10$

(Fermentée & vieillie en fût de Chardonnay français)

-Les amis du Brassage, BA Saison 6.2% (75cl) 6Btles        10$

(Vieillie 3 ans en fût de Chardonnay. Une fermentation mixte assemblée avec une petite portion d’un vieux lambic de 3 ans)

-Cherry Monolith, Sour 8% (75cl) 6Btles   12$

(Farmhouse black beer, vieillie 1 an avec des cerises sour)

 



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